用料：
牛肉500克，蔥1根，姜1塊，花椒，八角，丁香，桂皮各少許，草果5克，老抽5毫升，生抽4毫升，鹽3克，味精2克，花雕酒6毫升，醬油10毫升。
做法：
1、先將牛肉洗干凈，切成塊，姜切塊，蔥切段；
2、鍋中放入清水燒沸，放入牛肉用醬油調制；
3、將花椒、八角、蔥、姜、丁香、桂皮、草果、老抽、生抽、鹽、味精、花雕酒、姜片、蔥段放入牛肉鍋內，一起鹵制1小時，取出，沖涼，切成薄片，裝盤即可。
提示：
牛肉鹵制時盡量味全，鹵制透。