小得時候，我家那里堪稱魚米富庶之地。雖然是農村，經濟落后，但是靠山吃山，靠海吃海。勤勞的人總能發(fā)現美食的。村的前面有一條防洪河，專為輸澇抗洪而建的，水深10米左右，每到夏季雨水增多，河水就會上漲，同時各種魚蝦都會云集而來。作為村里的捕魚能手---我的父親便開始了一年中捕魚頻率最高的季節(jié)。漁具五花八門各顯神通。捕到最多的是鯽魚、鯉魚和黑魚。當然還有成群結隊的河蝦。由于水比較深，所以捕到的河蝦都很大，比市面上賣的都要大。村里人不是太喜歡蝦的，因為它會把網撕破，而且量大。但是唯獨我們家喜食這蝦，我想這都應該歸功與我母親的廚藝。北方人口味重，所以很少清蒸或者白煮蝦，一般都做成香辣蝦，當夏日的暮色來臨，閃爍的星斗散落在夜空，皎潔的月亮靜靜地照耀院中的人們。我們一家人圍坐在桌前，由于夏日供電限制，每天都會停兩個小時的電，索性就點上蠟燭，母親忙里忙外，不一會兒一桌豐盛的菜肴就上桌了。當然有我們最喜歡吃的香辣蝦，蝦肉彈性十足，被油炸過的干辣椒散發(fā)著迷人的香氣，混合在蝦的鮮氣中，一切都渾然天成，我大快朵頤，一小會兒的功夫，我的桌前已經堆滿了蝦殼。
當歲月的火車從家鄉(xiāng)行駛到上海，一切都在改變，唯獨我的味覺一直留在故鄉(xiāng)。所以今天就來重溫香辣蝦的溫暖。這次我用得是冷凍的對蝦，味道別有一番風味。
材料：對蝦、干辣椒、香蔥、姜、香芹
調料：花椒、八角、五香粉、色拉油、生抽、老抽、清水、鹽、白糖
做法：
1、將對蝦解凍洗凈備用
2、將鐵鍋燒熱倒入色拉油，然后加入花椒、八角、五香粉、姜、干辣椒爆香
3、加入對蝦繼續(xù)翻炒一分鐘，然后加入生抽、老抽、白糖繼續(xù)翻炒，當蝦身全部變紅，加入適量清水，以蓋過蝦身為宜。
4、蓋上鍋蓋大火6分鐘收汁加入鹽、香蔥段、香芹即可出鍋。
畫兒小叮嚀：
1、對蝦要清洗干凈，如果有黑色的蝦線，需要去除干凈。
2、對蝦也可以換成大頭蝦、河蝦，也很好吃。
3、鹽要少放，因為生抽和老抽的鹽分都很足。
4、白糖只是為了提鮮味，所以要少放，以嘗不出甜味為宜。