原料：草雞1只
調料：色拉油、鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉、麻椒、川椒、香蔥末
做法：
1、草雞宰殺后洗凈，斬塊，倒入盛器中，調入鹽、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片腌制40分鐘，揀去蔥、姜備用。
2、鍋內倒入色拉油，燒至五成熱，下入雞塊炸熟，撈起控油。
3、鍋內留底油燒熱，下麻椒、川椒煸香，倒入雞塊翻炒，調入味精炒勻，撒入香蔥末，裝盤即可。