蒜是從西域傳入中國的，應(yīng)與張騫出使西域有關(guān)，古籍上大個兒的稱葫，小個兒的稱蒜。蒜在古希臘古羅馬古埃及都有發(fā)現(xiàn)使用，想想那時的飲食與衛(wèi)生條件，估計氣味是早期人類相互辨識的一個方面。
蒜排行在后，但氣味居首。喜歡者特喜歡，厭惡者特厭惡。我母親就終身不吃蒜，我小時候未離家前就隨她也沒吃過蒜，第一次吃是在農(nóng)村，辣得我夠嗆，還燒心，真是沒覺得吃蒜有什么好，可后來時間長了，吃的多了，也就習(xí)慣了。我對吃是這個態(tài)度，凡是別人吃的我就應(yīng)該吃，凡是有人愛吃的再不習(xí)慣我也試試。比如吃辣，我對不吃辣的人總說，不吃辣會失去人生極大的一個樂趣。
由于蒜的特性，蒜在文學(xué)上沒什么建樹，唐詩宋詞元曲中提到蒜寥寥無幾，還一副說不清道不明的樣子。蒜的長相可愛，七八個十來個圍坐一起，有個謎語說：“兄弟十來個，圍在一起坐，到老要分家，衣服都扯破。”謎底就是蒜。其實蒜中間偶見獨頭蒜，算是品種變異，因為大蒜有苔置于中芯，蒜瓣圍住，而獨頭蒜沒地方長苔，可這些年獨頭蒜居然被培育成品種，個個獨頭獨腦的，真是有悖于大蒜團(tuán)結(jié)奮斗的精神。
做過菜的人都知道，蒜干了皮極難剝，無質(zhì)感無重量，無耐心剝不成。其實人的一生遇見大事的機會不多，幾乎都是雞毛蒜皮的這等小事，所以才叫人生。